签认罪认罚书不一定会被判刑。法院会根据情况裁量，签认罪认罚只是可以从轻或减轻处罚的情节。依据《中华人民共和国刑法》等相关法律，不是必须从轻或减轻处罚，具体判决需法院裁定。若不签，可能面临更重的刑罚。
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认罪认罚具体操作：
1. 签署认罪认罚书，配合调查，争取从宽处理。
2. 如不认罪，需准备充分证据，面临严格审查。
3. 在律师协助下，权衡利弊，做出明智选择。
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处理认罪认罚案件，常见方式有认罪与不认罪。选择认罪并签认罚书，可争取从轻处理；若坚持不认罪，可能面临全面审查与较重判决。应依据事实与法律，合理选择策略。