商家应依法赔偿。依据《消费者权益保护法》等，过期商品损害消费者权益，商家需承担赔偿责任，否则可能面临法律诉讼及高额赔偿。
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常见处理方式有协商、调解、投诉、起诉。根据具体情况选择，协商不成可寻求调解或投诉，仍无法解决则考虑起诉。
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应赔偿。操作如下：1.协商：与职业打假人沟通，达成赔偿协议；2.调解：请第三方介入，平衡双方利益；3.投诉：向消协或市场监管部门反映；4.起诉：若上述方式均无效，通过法律途径解决。